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#HülsenfrüchtealsEiweißstars #TofuundSojaprotein #PflanzlicheHighProteinRezepte #GetreideundSprossen #DreiWochenProgrammmitBewegung #Eiweinurgrn
Christina Wiedemanns „Eiweiß, nur grün“ ist ein vegetarisches Koch- und Ernährungsbuch aus der Reihe GU Ratgeber Gesundheit. Auf 128 Seiten verbindet die Diplom-Ökotrophologin Grundlagenwissen über pflanzliches Protein mit Rezepten für den Alltag und einem dreiwöchigen Programm, das Ernährung und Bewegung zur Gewichtsregulation zusammenführt. Im Mittelpunkt steht die praktische Alternative zur verbreiteten Annahme, eine proteinreiche Ernährung müsse vor allem auf Fleisch oder Proteinpulver beruhen. Wiedemann stellt dafür Hülsenfrüchte wie Linsen, Bohnen, Erbsen und Soja sowie Tofu, Getreide und Sprossen als wichtige Bausteine vor. Die Rezepte reichen von süßen Frühstücksideen bis zu sättigenden Hauptmahlzeiten, darunter Currys, Risotto, Sommerrollen, Lasagne und Linsenbratlinge. Das Buch richtet sich an Menschen, die vegetarisch essen, ihren Proteinkonsum bewusster gestalten oder beim Abnehmen auf alltagstaugliche Mahlzeiten setzen möchten. Sein Zweck ist weniger die theoretische Vollständigkeit als die Übersetzung ernährungswissenschaftlicher Grundsätze in konkrete, fleischfreie Küchenpraxis.