![[Rezensiert] Mythos Nationalgericht. Die erfundenen Traditionen der italienischen Küche (Alberto Grandi) Zusammengefasst.](https://episodes.castos.com/660078c6833215-59505987/images/2688459/c1a-085k3-2550konxs9qw-lbdnlc.jpg)
Show Notes
Mythos Nationalgericht. Die erfundenen Traditionen der italienischen Küche (Alberto Grandi)
- Amazon Germany Store: https://www.amazon.de/dp/3365006257?tag=9natreegerman-21
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- Weiterlesen: https://german.9natree.com/read/3365006257/
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Alberto Grandis „Mythos Nationalgericht“ ist ein kultur- und wirtschaftshistorisches Sachbuch über die Entstehung dessen, was heute als „typisch italienische“ Küche gilt. Der an der Universität Parma lehrende Wirtschaftshistoriker richtet seinen Blick nicht auf Rezepte oder Kochtechniken, sondern auf Herkunftserzählungen: auf die Behauptung, bestimmte Produkte, Gerichte und Ernährungsweisen seien seit Jahrhunderten unverändert regional verwurzelt. Seine zentrale, in Italien kontrovers diskutierte These lautet, dass ein erheblicher Teil dieser Authentizitätsbilder erst in der Nachkriegszeit und besonders durch Vermarktung, Export und Herkunftsschutz an Macht gewann. Grandi behandelt unter anderem Parmesan, Schinken, Pasta, Carbonara, Bolognese, Tiramisu und die „Mittelmeerdiät“. Dabei interessiert ihn, wie nationale Identität, industrielle Entwicklung, Migration und Konsum zusammenwirken. Die deutsche Ausgabe, aus dem Italienischen von Andrea Kunstmann übersetzt, erscheint bei HarperCollins und umfasst 256 Seiten. Ihr Zweck ist eine Entromantisierung kulinarischer Gewissheiten: Nicht um italienisches Essen abzuwerten, sondern um zwischen historischer Überlieferung, tatsächlichem Wandel und nachträglich erzeugter Tradition zu unterscheiden.
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Alberto Grandis „Mythos Nationalgericht“ ist ein kultur- und wirtschaftshistorisches Sachbuch über die Entstehung dessen, was heute als „typisch italienische“ Küche gilt. Der an der Universität Parma lehrende Wirtschaftshistoriker richtet seinen Blick nicht auf Rezepte oder Kochtechniken, sondern auf Herkunftserzählungen: auf die Behauptung, bestimmte Produkte, Gerichte und Ernährungsweisen seien seit Jahrhunderten unverändert regional verwurzelt. Seine zentrale, in Italien kontrovers diskutierte These lautet, dass ein erheblicher Teil dieser Authentizitätsbilder erst in der Nachkriegszeit und besonders durch Vermarktung, Export und Herkunftsschutz an Macht gewann. Grandi behandelt unter anderem Parmesan, Schinken, Pasta, Carbonara, Bolognese, Tiramisu und die „Mittelmeerdiät“. Dabei interessiert ihn, wie nationale Identität, industrielle Entwicklung, Migration und Konsum zusammenwirken. Die deutsche Ausgabe, aus dem Italienischen von Andrea Kunstmann übersetzt, erscheint bei HarperCollins und umfasst 256 Seiten. Ihr Zweck ist eine Entromantisierung kulinarischer Gewissheiten: Nicht um italienisches Essen abzuwerten, sondern um zwischen historischer Überlieferung, tatsächlichem Wandel und nachträglich erzeugter Tradition zu unterscheiden.
